Avintura't Enoturisme

Avintura't Enoturisme

Ram pansa blanca: El vi d'Alella

4 d'octubre de 2021

La pansa blanca és una varietat de raïm tradicionalment emprat a Catalunya en l'elaboració d’espumosos. Es tracta d'una varietat molt pròxima, encara que no idèntica, a la qual en altres zones es denomina raïm blanc Xarel·lo. Però saps d'on procedeix i quins tipus de vi ofereix? Saps quina és la diferència entre els tipus de raïm blanc? Si ja t'expliquem què és el raïm garnatxa o què és el most del raïm, ara t’expliquem tot el que necessites saber sobre el raïm pansa blanca, una varietat de raïm blanc amb major qualitat i personalitat.

Què és el raïm pansa blanca?

El raïm pansa blanca és una varietat de cep blanc, la varietat autòctona de la Denominació d'Origen Alella.

Localitzada en la zona costanera d'Alella, al costat de la mar i prop de Barcelona, la Pansa Blanca es caracteritza per la diversitat de notes fruitals i una lleugera amargor cítrica que aporta als vins i caves.

Aquesta varietat blanca predominant en aquesta DOP, és la que dóna singularitat als vins blancs, elaborats en acer inoxidable, maceració pel·licular, fermentats i envellits en barrica.

El cupatge de la Pansa Blanca, juntament amb la Parellada i la Macabeu, és la combinació clàssica que tradicionalment s'ha emprat per a l'elaboració de caves, ja que aporta al cava cos, estructura i acidesa.

Origen del nom

El nom de Xarel·lo deriva de la paraula italiana sciarello, que en el nostre idioma significa “claret”, un terme utilitzat per a referir-se als vins negres de poc color. Altres noms utilitzats per a nomenar aquesta varietat són pansa blanca, mollet, pansal, premsal blanc, pansal blanc, pansalet, sucre, xarello, moll o castoixà.

Història de la pansa blanca

Des de després de la fil·loxera, la varietat omnipresent en la DO Alella ha estat la pansa blanca, ja que és la que ha demostrat oferir el millor rendiment en el clima i sòl granític propis d'aquest territori.

Si bé la ciència va demostrar fa alguns anys que el genoma de la pansa blanca és pràcticament idèntic (o prou similar perquè no es puguin considerar varietats diferents) al del xarel·lo, el cartoixà, el pansal, el premsal i altres varietat, els cellers i viticultors de la DO Alella l'han reivindicada sempre com una varietat única i pròpia.

De fet, en registres antics i documents cadastrals és habitual trobar inventaris de vinya on s'esmenten plantacions de pansa blanca i xarel·lo de manera diferenciada. Fins i tot, molts vins elaborats pel celler Alella Vinícola fins al final dels anys 1980 especificaven la composició dels vins en les seves etiquetes detallant que eren elaborats, entre altres varietats, amb un cupatge de pansa blanca i xarel·lo.

En què es diferencia el raïm pansa blanca del raïm Xarel·lo?

Les aromes de la pansa blanca es diferencien de la varietat Xarel·lo principalment per la seva mineralitat. Aquesta mineralitat ens ve donada per la mena de terrer, un subsòl granític i amb restes marines, que en la superfície es transforma en petits grans que anomenem "arenisca". Un terrer amb una bona permeabilitat, la qual cosa fa que el cep necessiti aprofundir en les seves arrels per a buscar l'aigua i els diferents aliments que li aporta el terrer. Es podria dir que li crea un petit "estrès” que ben controlat ens ajuda a regular la producció de raïm per cep.

On i com es conrea el raïm pansa blanca

La varietat de raïm pansa blanca es conrea en les següents denominacions d'origen de Catalunya; D.O. Alella, Costers del Segre, L'Empordà-Costa Brava, Penedès, Pla del Bages, Priorat i Tarragona.

Característiques del raïm pansa blanca

La vinya presenta pàmpols alçats i de brotada lenta, la qual cosa la fa més resistent a les gelades tardanes de primavera. Els raïms, amb el peduncle molt curt, són de grandària mitjana, densos i compactes, la qual cosa afavoreix la presència d'arnes. Les seves baies, de grandària mitjana a gran, pell gruixida, polpa lleugerament dura i sucosa, formades i de color groc ambre, són compactes, esfèriques, i dolces.

Característiques agronòmiques

És una varietat de raïm poc exigent amb la composició del sòl. S'adapta a tots, encara que els prefereix poc compactes i s'adapta perfectament als microclimes de la conca mediterrània.

És poc sensible a la botrytis però sí que ho és al corriment, oïdi, àcars i al míldiu, precisa suport en espatllera i als àcars en les fulles. Es recomana una poda llarga per a aquesta varietat de raïm.

La maduració d'aquest raïm en la DO Alella recau sobre l'última quinzena del mes de setembre. La seva productivitat és bona, amb condicions climàtiques favorables durant la floració.

Quin tipus de vi ofereix el raïm pansa blanca?

Els vins del raïm Pansa blanca són equilibrats, consistents, aromàtics i d'elevada acidesa, amb un contingut en sucres mig-alt i aromes fresques i fruiteres. Un denominador comú en els vins blancs d'Alella, sigui com sigui la varietat de raïm blanc emprat, és la mineralidad aportada pel terrer. 

La maduresa del raïm és una de les grans prioritats en la DOP Alella. La Pansa Blanca, depenent de la seva elaboració ens donarà unes aromes molt típiques de la zona com són la poma cuita al forn en els vins criats en barrica.

Si aquests vins s'elaboren procedint a maceracions pel·liculars, la pell transmet al vi un color groc brillant, alhora que aporta unes aromes molt més complexes, amb notes de préssec de vinya i albercoc. En elaboracions en acer inoxidable, el vi blanc de Pansa blanca tindrà aromes a fruites blanques, poma fresca i pera.

Sigui com sigui el mètode triat, en boca el vi té un final característic i identificatiu. L'amarg-cítric d’aquest vi de la DO Alella que destaca per la seva elegància.

Els seus vins poden madurar en ampolla durant molts anys complementant a altres varietats. Actualment els viticultors estan recuperant ceps vells per a crear vins blancs 100% pansa blanca oferint criances. Vins equilibrats, secs, amb estructura, cos i una acidesa que imprimeix frescor i aromes complexes.

Carregant...
x
X