Tipus de raïm per a vi a Espanya: classes i varietats

Hi ha molts tipus de raïm per fer vi a Espanya, ja que ens trobem en una zona en la qual en cada regió s'utilitzen diferents varietats. Per aquesta raó, hem seleccionat les més utilitzades per fer el que és el most del raïm, que es convertirà en futur vi. També hem de tenir en compte que cada varietat conté diverses coses que fan dels vins molt diferents. D'aquesta manera, podem experimentar diversos matisos a l'hora de dur a terme el que és un tast de vins.

Tipus de raïm negre

Ull de llebre

En primer lloc, ens trobem amb el més estès dins de les varietats de raïm a Espanya, l'Ull de llebre o “Temprenillo”. La podem trobar en qualsevol lloc de l'Estat Espanyol, encara que no sempre amb el mateix nom però sí amb la mateixa essència. Al 2007 va ser la varietat negra més plantada a Espanya.

El seu nom té relació amb el temps en què tarda a ser recollit el raïm, atès que la seva recol·lecta es duu a terme abans que les altres varietats. Les seves característiques més destacables són els seus tocs aromàtics i de fruita. Habitualment veiem que d’una acidesa baixa, famós per la seva finor i la seva complexitat aromàtica, i que poden donar lloc a vins suaus i lleugers.

Com bé hem dit, es coneix per diferents noms segons la zona del país que et trobis, aquests són alguns d'ells:

• En general a l’Estat estanyol se’n diu Tempranillo.
• A Castilla y León trobem que en la zona de Toro (Zamora i Valladolid) se'n diu Tinta de Toro. En canvi, a Ribera del Duero és la Tinta del País.
• A Madrid és coneguda com a Tinta Fina.
• A Castilla la Mancha se'n diu Cencibel.

Garnatxa

El raïm Garnatxa és originària d'Aragó, però també se sol conrear amb gran intensitat a La Rioja, Navarra i Catalunya. És una varietat perfecta per a maridar, ja que el seu sabor afruitat ha anat donant la volta per tot el món i sempre ha deixat un agradable sabor en la boca.

Aquesta és un tipus de raïm per a fer vi negre molt versàtil. Tracta d'una varietat molt productiva que es complementa a la perfecció amb els sòls pobres i aguanta d'una manera sorprenent la calor. La Garnatxa és un raïm molt vigorós que resisteix amb gran força al vent.

Encara que és una varietat tardana arriba a produir raïms bastant grans i molt compactes. Dins de la forma cònica del gotim trobem que el raïm de talla mitjana té una pell gruixuda amb una raonable quantitat de suc.

Syrah

Entre totes les classes de raïm per a vins trobem la Syrah, una varietat francesa que està molt estesa i podem trobar-la en molts llocs del món. En aquest cas, les seves característiques dependran segons el lloc on es conreï, el clima, el sòl, la viticultura, l’elaboració, tipus de vinya, etc. De la mateixa manera, les aromes poden ser diferents, des de violetes fins a xocolata i cafè.

Sol ser una varietat de raïm per a vi amb molt de sabor i bon cos. El seu punt fort és la seva versatilitat, ja que s'adapta de manera fàcil als llocs amb diferents circumstàncies climàtiques i geogràfiques. Encara que es produeix en moltes parts del món, també s'elabora a Espanya, on els vins tenen molta potència a la vegada que més habitualment es van coneixent pel seu contrast d’intensitat amb vins més amables, amb elegància, més matisos.

Merlot

Merlot és un tipus de raïm que es troba en moltes regions del món, encara que el seu origen se situï en el sud-oest de França. A diferència de Malbec, també francesa, ha arribat dins de les varietats de raïm a Espanya. És una varietat perfecta per a cupatges per ser tan sofisticada i elegant.

El seu sabor és una mica peculiar, quan el proves et recorda a diverses coses, entre elles, fruites vermelles, espècies i prunes madures. Així mateix, conté unes notes florals que, al costat de l'olor de cuir, s'expressa amb unes aromes molt curioses.

És tota una experiència un tast de Merlot, ja que els seus vins són els millors acompanyants de formatges tant suaus com cremosos. Alhora, també els podem combinar amb carns a la brasa i peixos blaus. És tan magnífic que fins pot prendre's amb xocolata negra.

Pinot Noir

Pinot Noir és un tipus de raïm per a fer vi negre que es conrea a tot el món. S'associa principalment amb la Borgonya, regió de França, tot i així, és normal trobar aquest producte a molts indrets, i encara més si són zones fredes. Tanmateix, es considera una varietat amb una certa dificultat a l'hora de conrear-la i vinificar.

Aquest raïm, del que en resulten vins molt elegants a nivell mundial, té una història darrere del seu nom. El seu gotim és similar a la forma d'una pinya, el fruit del pi, per aquesta raó, en francès, se'n diu “pomme de pin”, que traduït a l'espanyol ho entenem com a “poma de pi”. El nom “Pinot Noir” ve per pine, pinya, i noir, negra, la qual cosa ve a ser “pinya negra”. Perquè negra? Per què a la pinya a la qual s'assembla és la del pi negre.

Tipus de raïm blanc

Verdejo

Començant amb les varietats de raïm blanc ens trobem amb el vi blanc per excel·lència, el Verdejo. Aquest raïm és típic de la Denominació d'Origen de Rueda i ha aconseguit vins amb tal elegància que són inigualables. Però, això no és tot, també ens sorprèn en altres àmbits com el que és el vi ranci.

El que més crida l'atenció de la varietat de Verdejo és la seva extraordinària aroma que s'aprecia en cadascuna de les ampolles de vi que es produeixen. És habitual sentir que la seva olor és semblant al de les fruites tropicals.

Albariño

L’Albariño és un tipus de raïm que trobem en un nivell molt alt dins del rànquing mundial. És tot un símbol gallec que domina el nord amb un cultiu pertanyent a la Denominació d'Origen de les Rias Baixas.

Els seus vins obren pas a la frescor, ja que la seva característica principal és l'acidesa i és el que provoca que sigui un producte refrescant. Molts crítics procedents de diferents parts del món han quedat encantats i sorpresos amb aquesta varietat de raïm. Potser és el seu sabor o potser és la seva aroma particular, només cal provar-ho per a comprovar-ho.