Avintura't Enoturisme

Avintura't Enoturisme

Vins vegans: Què són, característiques, llista de marques…

5 d'octubre de 2021

Saps el què són els vins vegans? Coneixes la diferència entre un vi vegà, eco o bio? Quines són les seves característiques? Vins blancs vegans, vins negres vegans, millors marques…Si ja t’expliquem en altres articles què és la verema i quan es recull el raïm, com es fa el vi, com i on comprar vi o a quina temperatura se serveix cada vi, ara t’expliquem tot el que necessites saber sobre els vins vegans.

Què és un vi vegà?

Un vi vegà és un vi que es realitza sense incloure derivats animals en els ingredients ni durant la seva elaboració i aclarit, sinó amb elements d'origen vegetal o mineral.

Per naturalesa, el suc del raïm, la fusta, el celler o les ampolles són vegans, no s'utilitza cap producte animal en ells. No obstant això, la diferència entre un vi vegà i un vi tradicional radica en la clarificació del vi, un procés al qual se sotmet el vi per a netejar-lo i eliminar impureses, restes de proteïnes, llevats i altres substàncies que puguin enterbolir-lo en la fase prèvia a l'embotellat.

Per a aclarir, alguns fabricants utilitzen elements d'origen animal, com a gelatina comestible (fabricada de cartílags animals,) albúmina animal (d'ou o sang deshidratada en pols) caseïna (proteïna derivada de la llet), clara d'ou o cua de peix, entre altres.

En aquests casos, els vins no són aptes per a vegans ni per a vegetarians. Per això tenen com a alternativa els vins vegans o vins vegan-friendly, fabricats amb clarificant que no té origen animal o que ometen aquests processos, amb proteïnes extretes d'aliments com el blat, la patata o els pèsols.

També en els últims anys s'han començat a utilitzar molt els Carragenanos, una substància extreta d'algues marines utilitzada en alimentació com estabilizantes encara que sens dubte el clarificant més utilitzat és la bentonita, d'origen mineral. Es tracta d'una pols d'argila que serveix igualment per a eliminar impureses dels vins, utilitzant-se normalment en la producció de vins blancs.

Quina és la diferència entre un vi vegà, un vi ecològic o un vi natural?

Es dóna per fet que tots els vins són vegans, perquè el seu únic ingredient és el raïm; que tot vi ecològic prové de raïm sense tractaments o que existeixen diferències entre bio, eco i orgànic, però en realitat no és així. Analitzem similituds i diferències entre vins vegans, ecològics o naturals.

Característiques dels vins vegans

Un vi vegà ha de ser apte per al consum de les persones que segueixen una dieta vegana. És a dir, una dieta que exclogui qualsevol traça d'origen animal. Per a elaborar un vi tradicional no s'usen productes d'origen animal, però sí que s'usen per a aclarir-los.

El vi vegà només detalla que no s'han utilitzat productes d'origen animal en la seva fabricació, però no garanteix que la seva elaboració sigui 100% natural, ja que no té en compte si ve de vinyes sostenibles o poden utilitzar-se substàncies artificials per a l'abonament o la conservació d'aquest.

Característiques dels vins ecològics

El que caracteritza el vi ecològic és l'origen natural en tot el procés d'elaboració.

Perquè un vi pugui denominar-se ecològic el primordial és que la vinya compti amb la certificació d'agricultura ecològica. Tots els productes utilitzats en les vinyes han de ser d'origen natural i orgànic, no es poden usar abonaments minerals ni nitrogenats.

La normativa també regula el procés d'elaboració en celler. En la clarificació només es poden utilitzar productes naturals que procedeixin d'una font natural i que no hagin passat un procés industrial.

Característiques dels vins naturals

Els vins naturals estan estretament lligats a la sostenibilitat mediambiental. En la seva elaboració no s'utilitzen productes d'origen químic i es treballen amb la mínima intervenció possible. Els vins naturals són ecològics, provenen de vinyes d'agricultura orgànica, sense pesticides, herbicides o fertilitzants químics.

Però a més els vins naturals normalment s'embotellen sense aclarir o amb una clarificació molt suau, usant mètodes poc invasius. No se'ls afegeix sulfits, només contenen els propis que puguin provenir de la vinya. Respecte a la filtració els vins naturals o es filtren per decantació natural o s'embotellen sense filtrar. En definitiva, com el seu nom indica, els vins naturals s'elaboren de la forma més tradicional i manual possible.

Com reconèixer un vi vegà?

La via més senzilla i segura és la de triar les ampolles que porten impresa la certificació de vi vegà. Els segells més comuns els atorguen la Vegan Society i la Unió Vegetariana Europea (Certificació V-Label).

Cal no confondre's amb l'etiqueta dels vins ecològics, que tindran la denominació de “cultiu ecològic” o directament “vi ecològic”. En altres països el nom canvia lleugerament, com a “agricultura biològica” o “agricultura orgànica”.

No obstant això, existeixen moltíssims vins que malgrat no tenir certificació o segell, són igualment aptes per a consum vegà (són els anomenats “vegans per accident“).Aquesta és la categoria més àmplia i la que majors problemes d'identificació sol tenir, ja que moltes dels cellers o fabricants que tenen vins que, de fet són vegans, no solen ressaltar aquesta informació ni en l'etiqueta ni en els mitjans.

A més d'identificar la V-Label en l'etiquetatge per a saber si un vi és vegà o no, està el directori en línia Barnivore, en el qual es pot buscar per marca si un vi, cava, cervesa, o licor són vegans o vegetarians.

On trobar les millors marques de vins vegans?

La veritat és que la filosofia del vegà es va arrelant a poc a poc a Espanya i ja hi ha nombroses denominacions d'origen que inclouen una selecció de vins vegans de qualitat, com per exemple Almansa, Cava, Jumilla, Navarra, Ribera del Duero, Penedès, Rioja, Rueda, Toro, Utiel-Requena i Valdepeñas, entre altres.

Cada vegada és més fàcil trobar vins per a vegans en els supermercats gràcies a l'expansió del moviment vegà, que busca el benestar animal i respecta la naturalesa i el medi ambient. Es poden trobar opcions veganes tant de vins blancs vegans com de vins negres vegans en supermercats com Aldi, Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés o LIDL.

Si contactes directament amb els cellers, et poden informar sobre el procés de producció del seu vi, així com també pots demanar informació a les botigues especialitzades o vinotecas, on disposen del detall de cada producte.

Carregant...
x
X