Parés Baltà

Un celler amb més de 200 anys d’història. Una masia originària del 1790, de quan es daten les primeres vinyes. Que va ser construïda en tres fases. El celler annexat, la sala de barriques i la Cava. Amb la forma de creu llatina i amb l’estructura de volta catalana acabada en punta.

Qui va implementar l’agricultura ecològica va ser l’avi Joan, fa més de 40 anys. I a dia d’avui són pioners en treballar en biodinàmica.

Tres generacions i una història d’amor que va portar a en Joan i en Josep a creuar-se amb una farmacèutica i una enginyera química. Elles, la Marta i Maria Elena, són les artistes i enòlogues del celler a dia d’avui. Un celler on el paper de la dona és molt important. Tenen clar que la qualitat del vi rau en la vinya i en cuidar i transferir la seva essència a cada ampolla.

Un ventall de varietats de raïm entre microclimes i el mosaic de sòls on tenen les seves vinyes. Un total de cinc finques que van dels 150 fins quasi 800 metres d’altitud. Alguna d’elles a no més de 10km del mar, i d’altres a tocar de les fonts del riu Foix.

Visita el celler i les seves vinyes, marida-ho amb xocolata o formatge, i si ho prefereixes fes la visita terroir tour amb 4x4.

Comarca:
Alt Penedès

Característiques:
ECO, ACC, INF, AE

Denominació d'Origen:
DO Penedès