Vinos veganos: Qué son, características, lista de marcas…
5 de octubre de 2021
¿Sabes lo qué son los vinos veganos? ¿Conoces la diferencia entre un vino vegano, eco o bio? ¿Cuáles son sus características? Vinos blancos veganos, vinos tintos veganos, mejores marcas…Si ya te contamos en otros artículos qué es la vendimia y cuándo se recoge la uva, cómo se hace el vino, cómo y dónde comprar vino o a qué temperatura se sirve cada vino, ahora te contamos todo lo que necesitas saber sobre los vinos veganos.
¿Qué es un vino vegano?
Un vino vegano es un vino que se realiza sin incluir derivados animales en los ingredientes ni durante su elaboración y clarificado con elementos de origen vegetal o mineral.
Por naturaleza, el zumo de la uva, la madera, la bodega o las botellas son veganos, no se utiliza ningún producto animal en ellos. Sin embargo, la diferencia entre un vino vegano y un vino tradicional radica en la clarificación del vino, un proceso al que se somete el vino para limpiarlo y eliminar impurezas, restos de proteínas, levaduras y otras sustancias que puedan enturbiarlo en la fase previa al embotellado.
Para clarificar, algunos fabricantes utilizan elementos de origen animal, como gelatina comestible (fabricada de cartílagos animales,) albúmina animal (de huevo o sangre deshidratada en polvo) caseína (proteína derivada de la leche), clara de huevo o cola de pescado, entre otros.
En estos casos, los vinos no son aptos para veganos ni para vegetarianos, ya que su dieta excluye cualquier tipo de alimento que proceda de elementos de origen animal. Por eso tienen como alternativa los vinos veganos o vinos vegan-friendly, fabricados con clarificante que no tiene origen animal o que omiten estos procesos, con proteínas extraídas de alimentos como el trigo, la patata o los guisantes.
También en los últimos años se han comenzado a utilizar mucho los Carragenanos, una sustancia extraída de algas marinas utilizada en alimentación como estabilizantes aunque sin duda el clarificante más utilizado es la bentonita, de origen mineral. Se trata de un polvo de arcilla que sirve igualmente para eliminar impurezas de los vinos, utilizándose normalmente en la producción de vinos blancos.
¿Cuál es la diferencia entre un vino vegano, un vino ecológico o un vino natural?
Se da por hecho que todos los vinos son veganos, porque su único ingrediente es la uva; que todo vino ecológico proviene de uvas sin tratamientos o que existen diferencias entre bio, eco y orgánico, pero en realidad no es así. Analizamos similitudes y diferencias entre vinos veganos, ecológicos o naturales.
Características de los vinos veganos
Un vino vegano debe ser apto para el consumo de las personas que siguen una dieta vegana. Es decir, una dieta que excluya cualquier traza de origen animal. Para elaborar un vino tradicional no se usan productos de origen animal, pero sí se usan para clarificarlos.
El vino vegano solo detalla que no se han utilizado productos de origen animal en su fabricación, pero no garantiza que su elaboración sea 100 % natural, ya que no tiene en cuenta si procede de viñedos sostenibles o pueden utilizarse sustancias artificiales para el abono o la conservación del mismo.
Características de los vinos ecológicos
Lo que caracteriza el vino ecológico es el origen natural en todo el proceso de elaboración.
Para que un vino pueda denominarse ecológico lo primordial es que el viñedo cuente con la certificación de agricultura ecológica. Todos los productos utilizados en los viñedos deben ser de origen natural y orgánico, no se pueden usar abonos minerales ni nitrogenados.
La normativa también regula el proceso de elaboración en bodega. En la clarificación solo se pueden utilizar productos naturales que procedan de una fuente natural y que no hayan pasado un proceso industrial
Características de los vinos naturales
Los vinos naturales están estrechamente ligados a la sostenibilidad medioambiental. En su elaboración no se utilizan productos de origen químico y se trabajan con la mínima intervención posible. Los vinos naturales son ecológicos, provienen de viñedos de agricultura orgánica, sin pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos.
Pero además los vinos naturales normalmente se embotellan sin clarificar o con una clarificación muy suave, usando métodos poco invasivos. No se les añade sulfitos, sólo contienen los propios que puedan provenir del viñedo. Respecto a la filtración los vinos naturales o se filtran por decantación natural o se embotellan sin filtrar. En definitiva, como su nombre indica, los vinos naturales se elaboran de la forma más tradicional y manual posible.
¿Cómo reconocer un vino vegano?
La vía más sencilla y segura es la de elegir las botellas que llevan imprimida la certificación de vino vegano. Los sellos más comunes los otorgan la Vegan Society y la Unión Vegetariana Europea (Certificación V-Label).
No hay que confundirse con la etiqueta de los vinos ecológicos, que tendrán la denominación de “cultivo ecológico” o directamente “vino ecológico”. En otros países el nombre cambia ligeramente, como “agricultura biológica” o “agricultura orgánica”.
No obstante, existen muchísimos vinos que pese a no tener certificación o sello, son igualmente aptos para consumo vegano (son los llamados “veganos por accidente“).Esta es la categoría más amplia y la que mayores problemas de identificación suele tener, ya que muchas de las bodegas o fabricantes que tienen vinos que, de hecho son veganos, no suelen resaltar esta información ni en la etiqueta ni en los medios.
Además de identificar la V-Label en el etiquetado para saber si un vino es vegano o no, está el directorio online Barnivore, en el cual se puede buscar por marca si un vino, cava, cerveza, o licor son veganos o vegetarianos.
¿Dónde encontrar las mejores marcas de vinos veganos?
Lo cierto es que la filosofía del vegano se va arraigando poco a poco en España y ya hay numerosas denominaciones de origen que incluyen una selección de vinos veganos de calidad, como por ejemplo Almansa, Cava, Jumilla, Navarra, Ribera del Duero, Penedés, Rioja, Rueda, Toro, Jumilla Utiel-Requena y Valdepeñas, entre otras.
Cada vez es más fácil encontrar vinos para veganos en los supermercados gracias a la expansión del movimiento vegano, que busca el bienestar animal y respeta la naturaleza y el medioambiente. Se pueden encontrar opciones veganas tanto de vinos blancos veganos como de vinos tintos veganos en supermercados como Aldi, Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés o LIDL.
Si contactas directamente con las bodegas, te pueden informar sobre el proceso de producción de su vino, así como también puedes pedir información en las tiendas especializadas o vinotecas, donde disponen del detalle de cada producto.
