Carol Vallès Cellers
¿Sabíais que la “Parellada” es el trozo que podían labrar dos caballos en una jornada?
Los Carol Vallès (Joan y Teresa) decidieron establecerse en la antigua masía familiar, Can Parellada, adquirida por sus abuelos hace más de 100 años. Y es así como fundan la bodega en 1996, para comercializar los cavas que hacía tantos años que elaboraba tradicionalmente la familia.
Ahora el timón lo lleva la segunda generación (Guillem) y lo que no ha faltado nunca es la pasión y el trabajo. Una segunda generación inquieta e inconformista. Con un compromiso con la tierra, la historia, el territorio, la sostenibilidad. Con una mirada hacia el futuro, y el mejor coupage entre el pasado y presente, la tradición y la innovación. Una apuesta para seguir con el método tradicional y largas crianzas.
En la entrada veréis que hay dos cipreses. Lo que quiere decir que el camino que pasa por delante, es un camino de peregrinaje y podrías hospedarte allí. Este en concreto es el camino que os llevaría a Montserrat. Lo que podéis hacer, al menos, es parar y descubrir su historia a través de sus cavas. Una visita 100% recomendable. Les podréis preguntar tanto a Guillem, como a Nil o Bet, todas las curiosidades que tengáis. ¡Forman todos, una gran familia!
Comarca:
Alt Penedès
Denominación de Origen:
DO Penedès
