Avgvstvs Forvm Celler

Al Vendrell, a només 3 quilòmetres del mar, va ser on van decidir plantar les seves vinyes, farà casi 40 anys (1982). A més, enmig de les vinyes hi havia el rastre del que havia estat la Via Augusta que connectava Roma amb les ciutats més importants del Mediterrani. Així que ens trobem davant un celler amb història.

Va ser als anys 90 que van construir el celler, després d'aconseguir amb nota, grans resultats amb les primeres microvinificacions.

Un celler petit i familiar que a més de vins, elabora vinagres agredolços a partir de part dels seus millors raïms. Els pares de l'Albert, van tenir des de l'inici molta inquietud per elaborar vinagres. Van començar a treballar-los per consum propi, però poc a poc van anar tenint el seu reconeixement a través de xefs de tot el món. Sempre els han elaborat amb la premissa de que ?només dels millors vins, neixen els millors vinagres'. I és que a més, passen per un procés d'envelliment similar al de les soleres, que va dels 3 als 20 anys.

Quina recepta us atreviríeu a fer amb els seus vinagres? Ho podeu anar pensant mentre trieu una de les seves activitats (n'hi ha tant per grans com per petits!). I sinó potser us inspireu mentre passegeu entre vinyes i us traslladeu a aquella via romana que transcorria al llarg de la costa mediterrània (des dels Pirineus fins a Cadis).

Comarca:
Baix Penedès

Característiques:
ECO, INF

Denominació d'Origen:
DO Penedès